Die Eierpreise steigen seit fünf Wochen in Folge und durchbrechen damit das übliche saisonale Muster. Brancheninsider: Vor dem Drachenbootfest besteht noch Aufwärtspotenzial, aber die Dynamik lässt nach.

⑴ Laut der offiziellen Website des Büros für Viehzucht und Veterinärwesen des Ministeriums für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung sind die Eierpreise seit Beginn des Mai fünf Wochen in Folge gestiegen. Die diesjährige "gegen den Trend" steigende Eierpreise durchbrachen nicht nur die saisonalen Gepflogenheiten, sondern zeigten im Mai zudem das Merkmal eines "wöchentlichen Anstiegs". Mehrere Branchenexperten sind der Ansicht, dass dies hauptsächlich auf Faktoren wie einen vorangegangenen Rückgang der Produktionskapazitäten, der zu einer verringerten Versorgung führt, sowie auf eine konzentrierte, phasenweise Freisetzung der Nachfrage zurückzuführen ist.⑵ Da die Eierpreise im Jahr 2025 weiterhin niedrig bleiben, haben die Betriebe ihre Bestände reduziert und Legehennen ausgemustert, was in diesem Jahr zu einer angespannten Warenversorgung und damit zu einem wichtigen Grund für den Preisanstieg führte. Aus Sicht von Angebot und Nachfrage weist der kapazitätsabbau, der durch vorherige Verluste verursacht wurde, eine Verzögerung auf. Wenn die Versorgungslücke in der Nachfragesaison vergrößert wird, wird die Preiselastizität stark freigesetzt. Die Lagerbestände in den Produktionsgebieten bleiben auf niedrigem Niveau und verstärken somit die Preissetzungsmacht der Verkäufer weiter.⑶ Branchenexperten gehen davon aus, dass die Eierpreise vor dem Drachenbootfest noch weiteres Potenzial für einen Anstieg haben, aber die Auftriebskraft wird allmählich schwächer. In der zweiten Hälfte des Jahres 2026 könnten die Eierpreise ein Merkmal von "hoher Volatilität und phasenweisen Schwankungen" zeigen. Aus Sicht der Handelspsychologie könnten die Betriebe nach fortlaufenden Gewinnen schrittweise wieder Bestände aufstocken, während die Akzeptanz von teuren Eiern durch die Endkunden die Nachfragebeständigkeit auf die Probe stellen wird. In Zukunft gilt es, auf das Tempo der Bestandsaufstockung in den Produktionsgebieten sowie darauf zu achten, ob die Lagerbestände nach Abschluss der Feiertagsvorbereitungen erneut angesammelt werden.